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Pineau des Charentes Château Bellevue

Il est une légende où l'on conte que le Pineau des Charentes est non seulement le fruit de la vigne mais aussi celui du hasard.

En 1589, alors qu'Henry IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du jus de raisin dans une barrique qui contenait de l'eau-de-vie de Cognac. Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine.
Quelques années plus tard, lors d'une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut la surprise d'y découvrir un merveilleux breuvage, limpide, ensoleillé comme la terre des Charentes.

Le Pineau des Charentes était né.

Le vin de liqueur ne pourra être commercialisé qu'après l'attribution de l'appellation Pineau des Charentes, par la Commission de Dégustation elle-même nommée par l'Institut National des Appellations d'Origine : I.N.A.O.

Au Château Bellevue, le Pineau des Charentes se caractérise par sa complexité fruitée.
Afin d'éviter toute variation de qualité, la famille Arrivé a choisi depuis longtemps un vieillissement de plus de 5 ans en fûts et tonneaux de chêne avant l'embouteillage et les ventes de ses plus jeunes Pineau.

Pineau rouge
Un vin de liqueur obtenu par la macération contrôlée des graines de raisin rouge, sélectionnées dans un Cognac jeune. Ce judicieux mariage vieillira quelques années dans les tonneaux de chêne du Limousin.
Cépage : merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon.

Couleur : rubis.

Nez : senteurs de rose rouge, de cassis, de cerise noire à l'eau-de-vie.

Palais : très puissant en fruits rouges (framboise, cerise, cassis) puis fondu avec des notes de noyaux.

Mode de consommation :
En apéritif : seul, servi frais à 8°C, sans glaçon.

En gastronomie :
- Melon
- Feuilleté d'huîtres chaudes aux pleurotes
- Foie gras
- Tarte au chocolat, délice aux framboises.
Pineau Blanc
Un vin de liqueur issu d'un léger pressurage de 4 variétés de raisins blancs assemblés à l'eau-de-vie de Cognac d'une année. Cet équilibre sera obtenu après quelques années de vieillissement en barrique de chêne du Limousin.
Cépage : ugni blanc, colombard, montils et sémillon.

Couleur : jaune paille, légèrement ambrée.

Nez : des senteurs de fleurs blanches, miel et vanille.

Palais : saveur vanillée d'abricot sec.

Mode de consommation :
En apéritif : seul, servi frais à 8°C, sans glaçon.

En gastronomie :
- dans un melon ou en accompagnement d’un foie gras à 12°C
- sur un Roquefort ou des desserts, à 15°C.
Vieux Pineau
Plusieurs années de vieillissement en barriques de chêne du Limousin.
Cépage : montils, sémillon, colombard et ugni blanc.

Couleur : ambrée.

Nez : fruité, fruits secs, bouquet vanillé du chêne du Limousin.

Palais : écorces d'oranges, noyau, pain d'épices, rancio exceptionnel très long en bouche.

Mode de consommation :
Accompagnera :

Toute la gastronomie à base de crème fraîche : viandes blanches, coquilles St Jacques, turbot, Saint Pierre, etc.

- Les meilleurs fromages : Roquefort, chèvres secs.

Les desserts les plus délicats : pâtisseries et glaces.